English / Persian
امروز یک شنبه 3 تیر 1397
پاسخ به دو شایعه درباره آب‌های بسته‌بندی
شهرک فناوری
گروه کارخانجات پارت لاستیک
تور سیال فرانسه دپارتمان طراحی گرافیک کلینیک بسته بندیکانال تلگرام کلینیک تخصصی بسته بندی مواد غذایی ایرانافزایش ماندگاری محصولات غذایی - فیلم های پلاستیکی چندلایهفودصنعت

آمار بازدیدکنندگان

کلینیک بسته بندی مواد غذایی ایران -فرآورده‌های آب بسته‌بندی شده و همچنین شیر از مواد پر مصرف جامعه است که در میان مردم شایعات و باورهای مختلفی درباره آنها وجود دارد و هر کدام از آنها نیز طرفداران و مخالفان فراوانی دارند.

 

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، نگاه رایجی که در میان مردم وجود دارد این است که شیرهای تولید و توزیع شده مدت ماندگاری فراوانی ندارد و نمی‌توان آن‌ها را به مدت زمان زیادی نگه داشت اما صنعت توانسته به این مهم دست یابد. در این میان منتقدان معتقدند که شیرهایی که در مدت زمان طولانی سالم باقی می‌مانند ترکیبات نگهدارنده یا وایتکس دارند.

آب‌های بسته‌بندی نباید در برابر آفتاب نگهداری شود

استاد صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی ساری در این زمینه با بیان اینکه مهم ترین بحث آب‌های بسته‌بندی قرارگرفتن در شرایط نامناسب نگهداری به ویژه آفتاب است که می‌تواند موجب مهاجرت مونومرها به درون آب باشد و مشکلاتی ایجاد کند، خاطرنشان کرد: باید به ارگان‌های نظارتی و صنعت خود اطمینان داشته باشیم، زمانی که یک ماده غذایی مجوز بسته بندی گرفت نشان دهنده آن است جمشید فرمانی افزود: یکی از وظایف مصرف کنندگان این است که از فروشندگان بخواهند مواد غذایی را در شرایط خوب خود به فروش برسانند و اگر از موادی که شرایط نگهداری بدی دارد فروشنده روش نگهداری خود را اصلاح می‌کند.

نگهداری نامناسب آب آشامیدنی در فروشگاه‌ها برای مصرف کننده خطرناک است

نماینده اداری اداره‌کل استاندارد استان مازندران نیز در این زمینه خاطرنشان کرد: نخست آگاهی باید به مصرف کننده داده شود که هیچ محصولی که در مکان غیرمناسب است خریداری نکنند.

شهمیرزادی گفت: خریداری بیش از اندازه آب آشامیدنی توسط فروشگاه‌ها در صورت نگهداری غیرمناسب آن می‌تواند برای مصرف کنندگان بسیار خطرناک باشد و لازم است که رسانه‌ها و مسئولان نسبت به اطلاع رسانی این امر مهم اقدامات لازم را انجام دهند.

بسته‌بندی نباید رنگ آب معدنی را تغییر دهد

حسن مکرمی‌در این زمینه با اشاره به اینکه با بسته بندی آب معدنی رنگ آن نباید تغییر کند، گفت: بیش از بسته بندی آب معدنی مدل سازی برای ظرف‌های آن صورت می‌گیرد.

وی تصریح کرد: شرایط نگهداری آب معدنی بسیار مهم است تا مهاجرت مونومرها به درون آب صورت نگیرد، به عنوان مثال به هیچ عنوان بسته‌های آب معدنی نباید در آفتاب و نور مستقیم خورشید قرار بگیرند.

مدیر نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی مازندران با اشاره به اینکه این بسته بندی آب معدنی از لحاظ محتوایی کمترین خطر را ایجاد می‌کند، گفت: یخ زدگی آب در ظروف آب معدنی نیز نباید صورت بگیرد چرا که باز هم شاهد مهاجرت یونی در آن هستیم، همچنین آب لیمو و آب نارنج و غیره را نیز در آن نریزید چرا که موجب مهاجرت یونی می‌شود.

 وجود وایتکس در شیر یک شایعه است

حسن مکرمی، مدیر نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی مازندران در این رابطه با اشاره به اینکه فرآیند خط تولید و بسته بندی استریل موجب ماندگاری آنها می‌شود و هیچ نگهدارنده‌ای در آنها نیست، گفت: مردم عادی با توجه به عدم تخصص بر این امور سخنانی را مطرح می‌کنند که جای گله نیست اما دانشگاهیان و متخصصان باید در این زمینه اطلاع رسانی کنند.

وی تصریح کرد: هر بسته بندی وضع مشخصی می‌تواند تحمل کند، وضعیت حمل و نقل بسته بندی‌های شیر در مدارس مطلوب نیست و موجب بازشدن درزهای بستهها و فساد آنها به صورت موردی می‌شد که مشکلات کمی‌را ایجاد می‌کرد.

مدیر نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی مازندران با اشاره به شایعه وایتکس موجود در شیر به شدت آن را تکذیب کرد و گفت: کمترین میزان ممکن وایتکس در شیر موجب تغییر رنگ شدید در آن می‌شود و از لحاظ بو نیز کاملا مشخص است.

وی افزود: نکته مهم در ثبت تاریخ انقضا بر روی محصولات این نیست که پس از گذشت تاریخ مصرف، آن محصول فاسد است بلکه نمی‌خواهیم از نگاه ظاهری تغییری به وجود بیاید و تنها متخصصان امر هستند که آن را تعیین می‌کنند.

 استفاده از نگهدارنده در شیر کاملا منتفی است

جمشید فرمانی استاد صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی ساری نیز در این نشست با بیان اینکه استفاده از نگه دارنده در شیر کاملا منتفی است، اظهار کرد: تکنولوژی بسته بندی شیرها تتراپک و نحوه استریل کردن آن در هنگام تخلیه و پر کردن شیر نیز مشخص است، در فرآیند استریل شیر، شیر به صورت جداگانه استریل و تحت شرایط آسپتیک دوباره بسته بندی می‌شود.

وی با اشاره به اینکه شیری که به دست می‌آوریم زمان ماندگاری بالایی خواهیم داشت، تصریح کرد: چون ۱۵۰ درجه در چند ثانیه برای از بین بردن میکروب‌های موجود در شیر به کار می‌رود تاثیر زیادی بر روی ویتامین‌ها ندارد.

استاد صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی ساری با بیان اینکه در ارتباط با بحث تاریخ مصرف مفهومی‌تحت عنوان بهترین تاریخ مصرف وجود دارد، خاطرنشان کرد: ممکن است محصولی داشته باشیم که تاریخ مصرف آن بگذرد اما پس از آزمایش‌های کیفی قابل استفاده باشد.

وی افزود: اگر محصولی از لحاظ فنی دوباره فرآوری شود مشکلی ندارد، بسیاری از تاریخ مصرف‌ها در مواد غذایی متفاوت است، گاهی اوقات در یک اتفاق فیزیکی معلوم می‌شود که  محصول منقضی شده است.

 سهم مصرف شیر استریل در ایران بسیار کم است

اسماعیل خاتمی‌مقدم، رئیس انجمن صنایع غذایی مازندران نیز اظهار کرد: در خصوص شیراستریل درک صحیحی از آن وجود ندارد؛ آنقدر به این محصول حرارت داده می‌شود که نمی‌تواند میکروبی در آن بماند و البته شرایطی به وجود می‌آید که شیر استریل دچار فساد نیز می‌شود.

وی با بیان اینکه در کشورمان سهم مصرف شیر استریل بسیار کم است گفت: این در حالی است که مصرف این محصول در کشورهای اروپایی از ۱۰ تا ۱۵ برابر کشور ما است و دلیل این امر نیز به تکنولوژی خطوط تولید محصول مربوط می‌شود.

رئیس انجمن صنایع غذایی مازندران افزود: در حالی که مردم از وجود شیر در منازل بیش از سه روز نگرانی دارند اما باید این اطلاعات در بین آن‌ها باشد که فرآیند تولید آبمیوهها هم مانند شیر است. حرارت به طور طبیعی بخشی از مواد پروتئینی را از بین می‌برد اما کیفی ترین محصول در صنعت شیر، نوع استریل آن است.

خاتمی‌مقدم در مورد شایعه وایتیکس در شیرها گفت: اگر در ۱٫۵ لیتر شیر وایتیکس ریخته شود، به علت تغییر رنگ اصلا قابل نوشیدن است و این شایعه بیشتر در سکوی جمع آوری شیر ایجاد می‌شود.

شیر استریل ضریب اطمینان بالایی دارد

شهمیرزادی، نماینده اداری اداره‌کل استاندارد استان مازندران اظهار کرد: شیر استریل با توجه به اینکه ضریب اطمینان بالایی دارد فرآورده بسیار مناسبی است و از نظر درجه کیفی به غیر از چند نمونه معدود کیفیت بسیار بالایی دارد و لازم است که در تمامی‌مدارس، شیر استریل توزیع شود.

وی گفت: نوشیدنی میوه ای آب میوه، نکتار و نوشیدنی تفاوت‌های زیادی با هم دارند که لازم است صنعتگران با نشانه گذاری نسبت به درصد نوشیدنی‌ها مردم را برای انتخاب صحیح آگاه کنند.

در ادامه این نشست، موضوع توزیع شیر فله ای مورد نقد و بررسی قرار گرفت، بر این اساس یکی از سوالات دغدغه عموم بحث شیرهای فله و محلی است که در مازندران در حال عرضه است، از یک سو منتقدان کیفیت نامشخص و شیوع بیماری را مطرح می‌کنند در حالیکه موافقان ارگانیک بودن، ارزش غذایی بالا، فاقد نگهداره بودن آن و ارزان بودن را موردی متقن برای استفاده از آن می‌دانند.

شیر کم چرب بهترین شیر برای مصرف مازندرانی‌ها

حسن مکرمی، مدیر نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی مازندران در این خصوص با اشاره به اینکه کارخانه‌هایی هستند که فله توزیع می‌کنند، گفت: میزان شیوع چاقی در استان مازندران نسبت به سایر استانها بالاست و رتبه نخست را در کشور دارد و با توجه به اینکه شیرهای فله ای کالری فراوانی دارد توصیه می‌شود در مازندران شیر کم چرب مورد استفاده قرار بگیرد.

شیرهای محلی هم کاملا ارگانیک نیست

جمشید فرمانی، استاد صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی ساری نیز در این زمینه با اشاره به اینکه اداره استاندارد دستورالعملی برای غذاهای ارگانیک تعریف کرده است، خاطرنشان کرد: این واژه در جامعه کاربردش تغییر یافته و مفهوم مردمی‌با واقعی آن تفاوت دارد.

وی افزود: کلمه ارکانیگ را در برابر کلمه صنعتی قرار می‌دهند و این امر اشتباه است، چرا که ارگانیک بودن به این معنی است که دام مورد استفاده باید ۷۵ درصد از عمر مفید خود را در مزرعه ارگانیک بگذراند.

این استاد صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی ساری با اشاره به اینکه مزرعه ارگانیک مزرعه ای عاری از کود صنعتی، شیمیایی، بیماری و مواد تراریخته است، گفت: غذای مصرفی دام نیز باید ارگانیک باشد، وقتی از کلمه ارگانیک استفاده می‌کنیم باید یک سطحی از آن داشته باشد و استفاده شدن در بازار فقط شفاهی است.

افزایش شیوع تب مالت به دلیل توزیع ۲۰۰ تن شیر فله‌ای در مازندران

اسماعیل خاتمی‌مقدم، رئیس انجمن صنایع غذایی مازندران نیز در این زمینه با اشاره به اینکه نزدیک به ۲۰۰ تن شیر به صورت فله‌ای در حال توزیع است و به همین دلیل آمار تب مالت رشد بالایی داشته است، اظهار کرد: متاسفانه به دلیل خرید فله ای لبنیات در مازندران آمار تب مالت در این استان افزایش داشته است.

وی خاطرنشان کرد: تا سال ۸۹ که هدفمندی یارانه اجرا نشده بود روزانه دو میلیون شیر توسط مردم مصرف می‌شد پس از براشت یارانه از شیر مصرف کنندگان  به دلیل حق انتخاب به سمت شیر فله ای و به نوعی ارگانیک رفتند. باید باورهای درست در میان مصرف کنندگان ایجاد شود و اگر صنعت خطایی مرتکب می‌شود نباید به تمامی‌صنایع تعمیم داد.

پاشنه آشیل اقتصادی و کیفی در بخش صنایع غذایی نظام توزیع بیمار آن است

وی با اشاره به اینکه روزانه ۲۲۰ تن شیر در مازندران تولید می‌شود اما نظارتی بر روی آن نیست، گفت: پاشنه آشیل اقتصادی و کیفی در بخش صنایع غذایی نظام توزیع بیمار آن است که هزینه را برای مصرف کننده بسیار بالا می‌برد و ضربه زیادی به تولید کننده و مصرف کننده می‌زند.

خاتمی‌مقدم افزود: در چند سال اخیر مردم به سمت محصولات ارگانیک رفته اند که این امر نتیجه تبلیغات غلو کننده رسانه‌ها بوده است، تمامی‌گروه‌ها وظیفه دارند اطلاعات صحیح را به مردم انتقال دهند و شیرهای فله ای اگر حتی پس از مدت طولانی در منازل جوشیده شود میکروب‌های موجود از بین نمی‌روند.

در ادامه این میزگرد مبحث فرآورده آب معدنی بسته بندی شده از سوی کارشناسان مورد نقد و بررسی قرار گرفت.

در این نشست موافقان تکنولوژی بسته بندی و کنترل کیفی محصول آب معدنی را مناسب دانستند و مخالفان بر شیوه نگهداری، منشاء نامطمئن و دخل و تصرف کیفی ابراز نگرانی کردند.

 

 

میزگرد پویش مردمی‌باورهای صنایع غذایی در دانشکده علوم زراعی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری در راستای برنامه‌های کارگروه تخصصی صنایع غذایی و تبدیلی اتاق فکر توسعه و تعالی استان مازندران و با حضور جمشید فرمانی استاد صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی ساری، حسن مکرمی‌مدیر نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی، اسماعیل خاتمی‌مقدم رئیس انجمن صنایع غذایی مازندران و شهمیرزادی نماینده اداری اداره کل استاندارد استان مازندران برگزار شد.

در این میزگرد دو شایعه رایج در میان مردم جامعه مورد بررسی قرار گرفت و از نگاه اساتید دانشگاه و مسئولان اجرایی و صنعتی مورد تحلیل و بررسی قرار گرفت.

منبع: ایسنا


جستجوی پیشرفته

کتب و مقالات علمی
صنایع بسته بندی و غذایی

خبرنامه: ثبت ایمیل

فرش پلاس( بسته بندی میوه و سبزی)